Stenbiderrognen kaldes "den danske kaviar". Sæsonen starter når det er forår og stenbideren trækker sydpå for at gyde. Stenbiderrogn har en særlig umami-kombination af salt og sødt og er super let at tilberede som en hurtig forret.
Opskrift
400 g stenbiderrogn
1 spsk havsalt
1 tsk citronsaft
1 spsk olivenolie
1 rødløg
75 g rygeost
½ dl fløde
dild og evt karse og purløg til pynt
↧