Brisket er den ultimative grilltilberedning. Det er ikke en udskæring vi normalt har i danmark, men minder mest om spidsbryst. Det er oprindeligt hele brystet, som i Danmark mest anvendes til hakket kød, hvor der er en kile af fedt i midten som gør stykket virkelig velegnet til langtidstilberedning. Jeg var heldig at finde det nederste stykke (kaldet the flat) på 3 kg. Det er således noget mindre
↧