Rejer Benedict
Vi sad og så et afsnit af den amerikanske version af masterchef, hvor Gordon Ramsey viste sin Crab Benedict, og da det så virkelig lækkert ud og da der var rejer i køleskabet lavede vi denne variant....
View ArticleSmørbøf
Kokken Casper Sobzcyk er kendt for hans smørbøf, hvor han pakker finsk ribeye ind i smør og lader det lagre i op til 60 dage. Et stykke himmelsk kød, der smelter på tungen. Vi skulle have gæster og det...
View ArticleGammeldags oksesteg i stegeso
Der findes næppe noget der minder mig mere om efterår hos mormor end gammeldags oksesteg med glaserede perleløg, bønner, mos og sovs. OpskriftSteg2 kg oksesteg af tykkam 3 dl rødvin5 dl vand2 løg2 fed...
View ArticleGræskarbrød af surdej
Til thanksgiving plejer vi at lave amerikansk mad, som let bliver meget sødt. I stedet for de ret kedelige cornbred prøvede vi i år at lave Louise's græskarbrød, dog med den lille krølle at vi gerne...
View ArticleBrisket
Brisket er den ultimative grilltilberedning. Det er ikke en udskæring vi normalt har i danmark, men minder mest om spidsbryst. Det er oprindeligt hele brystet, som i Danmark mest anvendes til hakket...
View ArticleBoeuf bourguignon i stegeso
Opskriften er grundlæggende brødrene prices modificeret en smule så det passer med stegeso.Opskrift1,5 kg oksekød fx bov200 g bacon2 løg2 fed hvidløg2 gulerødder1 porre½ flaske Bourgogne½ l...
View ArticleGrillet peberfrugt med quinoa
Opskrift160 g quinoa5 dl grøntsagsbouillon4 røde peberfrugter,2 spsk. rapsolie250 g salsa2 tsk. spidskommen2 tsk. chilipulver2 tsk. hvidløgspulver425 g sorte bønner, drænede (1 dåse)160 g majs,...
View ArticleRamsløgspesto
Opskrift50g ramsløg (en stor håndfuld)1 dl olivenolie2 spsk citronsaft2 fed hvidløg100 g mandler25 g parmesansaltFremgangsmådeSkyl ramsløgene grundigt, og dup dem tørre med et viskestykke. Kom ramsløg,...
View ArticleChuck Flap
Jeg faldt over denne amerikanske udskæring og synes det ville være sjovt at prøve. Den er taget fra tykkamen imellem nakken og ribeye, den er fint marmoreret. Den bør være velegnet til noget...
View ArticleChoko-Rugstykker
Nogen gange er det bare rart, at have noget at gumle på, uden det nødvendigvis skal være kage, slik eller boller. Her er rygstykkerne fantastiske, hele følelsen af rugbrød og sundhed kombineret med...
View ArticleBiksemad
Her i huset griller vi ofte flæskesteg. Og når vi griller tager vi altid en der fylder det hele, til dels fordi der bliver mange flere flæskesvær på den måde, men også fordi det er nogle af de bedste...
View ArticleSurdejsboller
Opskrift5dl vand100g surdej1 spsk honning600g hvedemel15g saltevt lidt gærFremgangsmådeBland alle ingredienserne sammen i en røreskål og rør det let med en ske - dejen skal ligne havregrød og må gerne...
View ArticleChampignonsuppe
Opskrift4 fed hvidløg2 stk. løg30 g. smør4 spsk. hvedemel1 liter vand2 stk. grøntsagsbouillon500 g. champignon2½ dl. piskeflødeevt lidt muskatnødsalt og peberFremgangsmådeHak hvidløg og løg skær...
View ArticleBlåbærtærte med mandelcreme
Denne opskrift er fra valdemarsroOpskrift150 g hvedemel40 g sukker1 knivspids salt100 g smør1 æg150 g blåbær, frost eller friskemandelcreme (frangipane)100 g smør100 g sukker100 g mandelmel2...
View ArticleHjemmekærnet smør
Faldt over en artikkel i Arla Pro om at kærne sit eget smør og synes det kunne være sjovt at prøve.Opskrift1 l fløde1 dl kærnemælk1 tsk saltFremgangsmådeFløde og kærnemælk røres sammen og stilles ved...
View ArticleChallenger Bread Pan - Surdejsbrød
Jeg fik en Challenger Bread Pan i julegave af datteren, det er en art stegeso lavet i støbejen meget lig bagestål, men noget mere praktisk grundet håndtagene så den er let at få ind og ud af ovnen uden...
View ArticleFried Chicken
Opskrift2kg kylling, her 1 kg af overlår og underlår2 tsk salt2 dl mel2 dl marizena4 æg1 l olie til friteringRub1 tsk peber2 spsk paprika1 spsk timian1 spsk rosmarin1 spsk oragano1 tsk...
View ArticleAvokado fritter
Opskrift2 modne avocadoer1 æg2 spsk. mel¼ kop rasp1 tsk. salt1 tsk. friskkværnet peberolivenolieFremgangsmådeRør mel, salt og peber sammen i en dyb tallerken. Hæld rasp op i en separat tallerken. Pisk...
View ArticleAgurkerelish
Opskrift½ dl eddike½ dl vand1 spsk sukker1 rødløg1 rød chilipeber1 rød peberfrugt2 agurker½ tsk maizenasalt og peberFremgangsmådeBring eddike, sukker, salt og peber i kog i en lille gryde. Tilsæt vand...
View ArticleHumlesnaps
Jeg gik en tur i nabolaget og fandt denne dejlige humle. Den er moden i slutningen af september, når knopperne knitrer som papir, når man trykker på dem og de springer tilbage til deres normale form,...
View ArticleAl Pastor
Datteren er hjemvendt fra Mexico og synes vi skulle lave Al Pastor tacos - Mexicos svar på kebab.Opskrift5 røde chilli1 dl æblecidereddike5 fed hvidløg4-5 nelliker1 spsk. spidskommen3 laurbærblade1 dl...
View ArticleSvinehunde eller gris med BBQ-løg
Opskrift2 kg svinekam uden ben8 store løg75 gr smør2 dl BBQ sauce2 dl øl1 rød chili1 dl BBQ rubFremgangsmådeSkær sværen af stegen, og læg den til side. Puds de værste fedt af stegen og skær den i 2-3...
View ArticleChiliolie
Det er altid godt med lidt chili hvad enten det er til falaffel, lidt grillede grøntsager eller shawarma. Denne opskrift giver et lille glas man kan have stående i køleskabet .Opskrift1 dl chiliflager1...
View ArticleHveder med kardemomme
Selvom det nu er slut med store bededag, er det stadig dejligt med lune hveder - disse har jeg fundet hos valdemaro og de kan både laves samme dag og smager rigtig dejligt.Opskrift2½ dl mælk2½ dl...
View ArticleCitronsnaps
Opskrift4 Citroner Helst økologiske100g sukker1 flaske vodkaFremgangsmådeVask citronerne grundigt (fx med opvaskemiddel) og skyl dem grundigt.Skær forsigtigt skrællen af citronerne med en...
View Article