Kartoffelsalat
Dette er en krydsning af grillguru's og gastromand's kartoffelsalat. Opskrift 1 kg. nye danske kartofler 1 bundt radiser 1 bundt forårsløg 1 fed hvidløg 1 bundt purløg 3 tomater 2 spsk. hjemmelavet...
View ArticleGnaveben - spareribs style
Det her er lidt freestyle, men konen kom hjem med 8 stykker kød fra slagteren der i hendes barndomshjem gik under navnet "Gnaveben", det er gris og ligner spareribs med meget mere kød og forskåret. I...
View ArticleÆblerøget cajunlaks med æblesalsa
Den stod som forret i en folder vi fik hos slagteren, men det så så lækkert ud at vi gjorde den til hovedret. Vi lavede også en combo hvor halvdelen blev krydre og den anden halvdel til ungerne var...
View ArticleFlæskesteg
Bemærk hvordan sværen har trukket sig sammen Jeg tror at vi gemmen tiden har grillet flæskesteg svarende til et par ugers produktion fra Tulip slagterierne. Vi har prøvet lidt af hvert, nedenstående...
View ArticleCooking for Geeks
Jeg fik denne faktastiske kogebog af min gode ven Claus. Det er lige en bog efter mit hjerte - ikke noget mede fimsede knips og slatter, næh nej det hele kører fuldstændig pinlig nøjagtigt på den helt...
View ArticleKanel is
Min kones fremragende vanille is hvor vanillen er udskiftet med kanel og der er tilføjet chokolade. Opskrift ½ l fløde ¼ l mælk 2 æg 3 æggeblommer 150 gram sukker 50 gram flydende glucose 1½ spsk kanel...
View ArticleMemphis Dust Rub
Dry rub til spareribs fra amazing ribs - der bliver lidt vel meget og der skal kun bruges 1-2 spsk per side, nok til det er dækket men ikke nok til at man ikke kan se kødet igennem. Kan heldigvis også...
View ArticleKansas City Classic Barbecue Sauce
Opskrift 3 spsk olie 1 finthakket løb 4 fed hvidløg 2 tsk chilipulver 1 tsk sort peber 1 tsk salt 2 cups ketchup 1/2 kop gul sennep 1/2 kop æbleeddike 1/3 kop Worcestershire sauce 1/4 kop citronsaft...
View ArticleLast meal ribs
Så bliver det vel ikke meget smukkere? Opskrift 6 sider kamben fra slagteren Fremgangsmåde Kambenene skylles under koldt vand, og så fjernes den hinde der sidder på bagsiden, det gøres lettest ved at...
View ArticleSkovjordbær / Hindbær snaps (og puré)
ca 200g skovjordbær ca 150g hindbær 1 flaske vodka 1 spsk honning Bær og honning kommes på sylteglas overhældes med vodka. Står og trækker en måned mens det omrystes lejlighedsvis. Herefter sies...
View ArticlePulled Pork med Grownup Mustard Sauce
Fifa-drengene synes vi skulle trække gris, og da vi er meget voksne og der ikke er bør tilstede fandt vi det passende at køre en Grownup Mustard Sauce til sammen med coleslaw. Opskrift 2 tsk olie 1...
View ArticleVerdens bedste og nemmeste brød?
Alle andre end mig har lavet dette brød (inclusive konen), og så tænkte jeg at hvis det både er godt og nemt, og hvor prisen er, at det tager lidt tid, er det meget godt i harmoni med den måde, jeg...
View ArticleHamburgerryg i stegeso med rødvinssauce
Opskrift 1½ kg Hamburgerryg 2½ dl. Vand 1 dl. Rødvin 2 skalotteløg 1 rødløg 1 gulerod Enebær Peberkorn Laurbærblade Sauce Stegeskyen 2 dl. Rødvin 3 spsk. Creme fraiche salt og peber Fremgangsmåde...
View ArticlePebernødder
Opskrift 250 g. blødt smør 250 g. sukker 1 dl. fløde 1 tsk. stødt ingefær 1 tsk. kanel 1 tsk. hvid peber 1 tsk. kardemomme 1 tsk. bagepulver 1 tsk. natron 500 g. Mel Fremgangsmåde Smør og sukker...
View ArticleCiabatta boller
Disse ciabatta boller bygger på de samme principper som verdens nemmeste brød hvilket betyder at det er ret let at slå sammen om morgenen for så at bage dem om eftermiddagen efter de har...
View ArticleMørbradgryde i stegeso
Opskrift 1 løg 3 fed hvidløg 2 svinemørbrad 4 små gulerødder 1 peberfrugt 1 stor tomatpuré 1 dåse flåede tomater 250g champignon Svine bullion Paprika 4 dl fløde 200g bacon Salt, peber, hvedemel...
View ArticleGuacamole
Opskrift 2 modne avocadoer (skrællede og udstenede) 1 citron 1 fed hvidløg (hakket fint) 1 tomat 1 bundt friske koriander (hakkede) ½ finthakket rødløg 1 tsk stødt spidskommen 1 lille håndfuld hakkede...
View ArticleFrisk mexicansk salsa
Det var oprindeligt fætter Keld i Californien der introducerede denne fantastiske salsa for os, og det er noget nær det bedste til en varm sommerdag med kolde øl og mad på grillen. Opskrift 3 tomater,...
View ArticleKlassisk salsa
Opskrift 1 dåse hakkede, flåede tomater ½ rødløg (finthakket) 1 spsk Rødvinseddike ½ dl frisk koriander (hakket) 1 håndfuld hakket jalapenos (efter smag) 1 drys salt og cayennepeber (efter smag)...
View ArticleSnyde pulled pork med killer BBQ sauce
Vi har lavet pulled pork før, men denne gang startede jeg den i ovnen grundet andre gøremål. Dette gav heldigvis mulighed for at lave foodmayhem's killer BBQ sauce. Opskrift Afdryp fra steg 2 dl vand...
View Article